Kars Gravyeri Nasıl Yapılır

1700-2000 metre yükseklikte, mayıs ayının başından itibaren açan çeşit çeşit çiçek ve otla beslenen büyükbaş hayvanların, sağıldıktan sonra 1 saat içinde mandıraya ulaşan tazecik sütleri, bölgeye özgü tarihi kazanlarda kaynatılır. Altın alaşımlı bakır kazanlarda kaynatılan süt, şirden mayası ile mayalanır. Daha sonra pişirilen peynir, özel araçlar ile kesilir ve bulgur gibi olana kadar ufalanır.

Henüz 60 derece civarındayken kazanlardan, dev tülbentlere alınan peynir, süzülmek üzere kasnakta preslenir. Yaklaşık 24 saat bu şekilde dinlendirilen dev peynir tekerleği 4 gün havuzda bekler ve daha sonra sıcak odaya alınır.

Gravyer, olgunlaştırılmış peynir olması sebebiyle özeldir. Sıcağın yarattığı sauna etkisiyle peynir terler, teri silinirken tuzla beslenen gravyer olgunlaşır, yararlı bakteriler üretmeye başlar. Ahşap raflarda düzenli olarak çevrilen ve alt üst edilen 90 kilo ağırlığındaki gravyer tekerleklerinin bebek gibi bakıldığı bu aşama Kars Gravyerini,  Gravyer yapan aşamadır. İçindeki delikler bu süreçte oluşur. Yararlı probiyotik bakteriler tarafından yenen peynirin içinde odacıklar meydana gelir. Bu işlem tamamlandıktan sonra soğuk odaya alınır ki bakteriler uyusun.

Süt, kazanda kaynadıktan sonra Gravyer olup sofra ulaşana kadar en 5 -7 ay gibi bir zaman geçer. Gravyer’i kıymetli yapan bu emektir, lezzetini özel kılan nedir diye soracak olursanız, şöyle cevaplayabiliriz:

• Altın alaşımlı bakır kazanlarda kaynatılır. 
• Şirden mayası ile mayalanır. 
• Merada serbest yayılan, çiçek ve ot yiyen hayvanların tazecik sütlerinden yapılır.
• Fabrikasyon değil el emeğidir.
  

Gravyerin Faydaları

Yüksek rakımlı coğrafyada, zengin floral yapıda ot çeşitliliği ile beslenen hayvanların sütünden üretildiği için yüksek oranda iyi yağ, iyi protein ve kalsiyum içerir. Besin değeri oldukça yüksektir. Probiyotik kaynağı olması sebebiyle bağırsak sağlığına, sindirim sistemine iyi geldiği bilinmektedir. Yemeklerden sonra tüketilmesinin, sindirimi desteklediği düşünülmektedir.

Dünyaca ünlü markamız, Kars’ın gururu Kars Gravyeri; güçlü bir tadı, etkili bir rahiyası ile mutfaklarınızın ve dostlarınızı ağırladığınız sofraların baş tacı olmaya aday bir lezzet. Kars’a gelirseniz, Gravyer için özel zaman ayırmanızı öneririz.

1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.

2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.

3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.

4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.

5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.

Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...